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Graines de courges à l’apéritif

Récupérez les graines des courges que vous cuisinez, nettoyez les et essuyez les avec un torchon.

Mélangez les avec les aromates et épices que vous aimez puis faites les torréfier dans un plat allant au four à déposer sur votre poêle à bois ou à mettre au four à la fin d’une cuisson d’autre chose par exemple !

Si vous n’avez pas le temps de vous en occuper de suite après les avoir lavées, elles pourront tranquillement attendre quelques jours que vous en ayez plus ou que vous soyez disponible en les laissant à l’air libre dans un plat.

Une fois prêtes, elles pourront se conserver longtemps dans un bocal hermétique….mais nous vous conseillons de plutôt les manger!!!! A l’apéritif, dans une salade, un plat, une soupe, c’est bon partout!!!!!

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La soupe du soleil….

Choisissez entre une sucrine du Berry, une butternut ou un potimarron, (les 3 versions seront différentes), coupez la grossièrement.

Dans un faitout ou cocotte mettez des oignons coupés grossièrement à suer dans de l’huile d’olive, y jetez les morceaux de Sucrine pour les faire dorer quelques minutes. Ajoutez de l’eau afin de voir encore à la surface les morceaux de courges, et abandonnez sur le feu doux 20 à 30mn maximum. Mixez et c’est prêt!!!! Assaisonnez votre velouté à souhait : sel, poivre, piment d’Espelette ou gousses d’ail infusés à la cuisson. A la dégustation, vous pouvez aussi rajouter des morceaux de marrons, des graines de courges, des épices.

Nature, cette recette est délicieuse, et peut être déclinée en de nombreuses versions selon les goûts de chacun.

A la ferme, avec une paille, c’est parti pour un repas que les jeunes enfants ne refusent pas !!!! 🙂

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La courge spaghetti au chorizo et au fromage de chèvre de la Ferme du Plateau

Coupez en 4 une courge spaghetti, ôtez les pépins et mettez la à cuire 30mn au cuit vapeur (ou mettez la entière dans votre cocotte minute pour 10 mn de cuisson).

Pendant ce temps, prenez une petite casserole et mettez à chauffer à feu doux 200ml de crème (fraîche de la Ferme du Pré Joli, ou de la crème végétale d’avoine, de cajou), avec du fromage de chèvre coupé en morceaux (nous c’est avec La Tour de la Ferme du Plateau de Rigny Ussé, un fromage lactique exquis d’une toute petite production à taille humaine), du chorizo coupé en morceaux, des oignons ciselés, de l’ail en chemise. Laissez infuser les aromes tranquillement, à feu doux. Une fois la courge spaghetti cuite, enlevez la peau en forme de coque de la courge, effilez vos spaghettis, et mélangez avec la sauce!!!! Assaisonnez à votre convenance! Par chez nous, petits et grands affectionnent cette recette! Et pour une belle présentation, vous pouvez passer quelques minutes au four vos demi-coques de courge spaghetti, puis servir votre plat dedans! Vous pouvez aussi servir dans un plat à gratin et faire doré le dessus au four !

Bon appétit!

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La tartiflette de courges!

Et oui!!! La Butternut et la Sucrine du Berry sont des courges à la texture se rapprochant de la pomme de terre!

Par ici nous coupons la courge en petits morceaux, nous la mettons dans un plat à gratin, avec pleins d’oignons ciselés, des gousses d’ail en chemise, des morceaux de reblochon sur le dessus, et nous versons un mélange crème végétale et lait végétal (300ml en tout grand maximum) afin que cela cuise bien! 45 mn au four à 180°C et normalement….on se régale!!!!

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Légumes rôtis au four

Un repas simple, très bon et complet!!!

Avec: 1 potimarron green Hokkaïdo – 500g de patates douces à chair blanche – 4 tomates anciennes – 2 oignons – 1 tête d’ail – huile d’olive – aromates

Réalisation: Coupez le potimarron avec ou sans peau, les patates douces sans les peler, les tomates en cube et les disposez dans un grand plat allant au four (à la Ferme, c’est dans le lèche frites!). Otez la peau des oignons et de l’ail et les disposer entier dans votre plat. Rajouter de l’huile d’olive, tout mélanger. Assaisonnez comme vous le voulez (délicieux avec du romarin ciselée!!!) Cuire 45 mn à 200°C. Y’a plus qu’à tous passer à table!!!!